蒜苗炒腊肉是一道菜品，制作原料主要有腊肉、蒜苗等，口味鲜美，营养丰富。最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。
腊肉洗净蒸熟切片。
底油炒肉片出油，加入生抽葱姜蒜豆豉料酒胡椒粉去腥。
先加蒜白，后加蒜叶，断生出锅。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。（张晨冰）
