平常家里人少，孩子也不吃辣椒🌶️，经常的买了辣椒回来就要扔掉一部分，渐渐的就习惯了每次把辣椒买回来就都做成剁辣椒，还特别喜欢用小米椒做，各种红黄辣椒吧，前次买的本地黄辣椒，做出来好吃又好看，重点是剁辣椒配什么菜都很好吃啊，还特别快手，特别适合不太会做饭的小伙伴，这个一定要做起来哦，做起来特别简单，蒸菜、炒菜都适合……
辣椒择洗干净，滤干水。
切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。
拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
加入1小勺白砂糖拌均匀。
辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）
红黄杂色辣椒剁出来的成品图。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
黄辣椒剁出来的成品图。
剁辣椒蒸香猪红薯（直接放在要蒸的菜上面和菜一起蒸就好，蒸鱼、蒸排骨、蒸鱼头……各种百搭快手各种好吃）
蒸菜
剁辣椒芹菜炒牛肉