糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨切成小段，洗净。姜刨皮，切片。准备糖醋汁：1勺料酒➕2勺酱油➕3勺糖➕4勺醋➕5勺清水。烧一壶开水，备用。

2. 第2步.

   锅里倒水，水开了以后倒入排骨，焯水去腥。可以适当加几滴料酒。煮1-2分钟后，排骨没有血水渗出后，捞出备用。

3. 第3步.

   洗锅，加入少许油，加入冰糖，开小火开始炒糖色。冰糖融化后加入排骨，不停的翻炒，让排骨上色。注意：不要让冰糖变成红色的时候再加排骨，那样后面再翻炒的时候会变苦变黑的。在冰糖融化后还是白色的时候就加入排骨。

4. 第4步.

   排骨上色后，倒入开水，加入糖醋汁。水要没过排骨。开大火，盖上锅盖煮大概25分钟，用筷子戳一下排骨，如果已经烧熟，加入少许盐、胡椒调味。此时开小火，让排骨收汁。收汁的时候，要不停的翻炒、避免糊锅。汁基本收干后，就可以出锅了，摆盘后撒上白芝麻。