大葱猪肉包（一次发酵）

大葱猪肉包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   （1）先做肉馅。五花肉220克剁成泥，我是用小熊绞肉机绞的。

2. 第2步.

   然后加盐+太古细砂糖+李锦记蚝油+五香粉+剁好的姜末+白胡椒粉+生粉+味极鲜生抽，搅拌均匀，然后分三次加适量清水，按顺时针方向搅拌上劲。

3. 第3步.

   大葱切末，或用绞肉机打成末，不用太细。

4. 第4步.

   大葱末加入拌好料的肉馅中，再加一勺芝麻油，稍微拌匀即可。做好肉馅，入冰箱冷藏1-2小时入味。

5. 第5步.

   （2）制作包子皮。将酵母2克加入110克清水（冬天用温水）中搅拌均匀，将200克中粉+15克奶粉倒入面包桶中，加酵母。

6. 第6步.

   按下松下面包机（型号SD-PM105）12键，用“饺子皮”一个半程序，搅拌23分钟就好。

7. 第7步.

   面团拿出来，分割成12个小面团，揉圆，按扁。

8. 第8步.

   用擀面杖，擀成四周稍薄中间厚的圆形包子皮。用保鲜膜盖好，防止面皮被风吹干。

9. 第9步.

   用蛋糕脱模刀或（薄木片）当馅挑，将肉馅放在包子皮中央。

10. 第10步.

    左手摊开，拿着包子皮底部，右手捏着皮一角，像折纸扇子一样打褶子，逆时针方向呈圆弧包过去，最后收口。 （可以参考网上的包子视频练习几次就会了）

11. 第11步.

    按刚才那样，全部包好。一个笼屉放6个。

12. 第12步.

    另外一个也是放6个小包子。（春夏秋季节）盖上盖子，室温发酵，或放阳台有阳光的地方发酵。 如果冬天，就放烤箱发酵或暖气旁。 这是一次发酵法做的，室温24℃发酵的话大概要1小时40分钟才发好。发酵主要看状态，时间只是参考。 发到原来1.5倍大，且轻轻触碰包子生胚，轻按会很快回弹（放在手里，包子胚变轻就发酵好了）。

13. 第13步.

    冷水上锅，开中大火，观察笼屉冒气后，计时，蒸15分钟就好了 （如果包子大，就蒸20分钟）。 关火后，不要马上揭开盖子，焖3分钟，然后先斜开一点缝隙，然后过一会，再全部打开，这样包子不会塌。

14. 第14步.

    亲爱哒(´∀｀)♡，这样的包子給我来一打，我也不会说够，哈哈！😂

15. 第15步.

    大人孩子都爱吃(⑉°з°)-♡！