孩子不爱吃鸡蛋，做妈妈的总要想办法。虎皮鹌鹑蛋因咸中带甜，一口一个吃起来也方便孩子很喜欢。
因孩子不能辣椒，郫县豆瓣酱换成了黄豆酱。
鹌鹑蛋适量。为了营养均衡本次制作没有放太多。
鹌鹑蛋洗净后下锅煮熟。
煮熟后一定先过一下冷水，有助于鹌鹑蛋快速去皮。
煮蛋的时候，开始切姜丝葱、蒜瓣。因为鹌鹑蛋少，所以配料准备不多。
木耳泡发后切丝或者切段。
油温8成左右倒入鹌鹑蛋。一定要小火！小火！
炸成虎皮色后关火。鹌鹑蛋放在漏勺里控油。控油阶段忘记拍照片了。
锅里有点油，放入切好的葱姜蒜。火为中火。
放豆瓣酱。（因为怕糊锅，火关小了一些，同时加了一点点水。只是一点点水） 放木耳翻炒几下后，倒入虎皮鸡蛋。倒入酱油、盐、放糖！ 糖很关键！放2.3克就行。 忙着翻炒，忘记拍照片了。罪过！罪过！ 即将出锅的时候撒上白芝麻。
成品后的样子。为了美观又放了点葱白。甜咸适中，非常好吃。
被发现了！😂😂😂😂
黄豆酱是可以换成郫县豆瓣酱的。喜欢吃辣的朋友也可以加入干辣椒。