宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉切成1.2X1.2厘米小方块，切上花刀，放入3g淀粉，1g盐，4ml料酒，5ml油，搅拌均匀，腌制5分钟即可，大葱切丁备用

2. 第2步.

   调汁：小碗里放入20g糖，15g醋，6ml料酒，2g盐，5g生抽，5g老抽，3g淀粉，15g蒜片，搅拌均匀

3. 第3步.

   热锅凉油，放入花椒，炒香后捞出，放入干辣椒炒香，放入鸡丁，炒至断生，放入辣椒粉，翻炒均匀，

4. 第4步.

   放入碗汁，不要马上用铲子翻炒，等汁有些粘稠再翻炒，放入葱丁，花生米翻炒均匀出锅