绍兴、金华、缙云等地的霉干菜，是真的很好吃呀。记得以前我是不爱吃霉干菜的（可能也因为我没吃过，因为家里的干菜有点不一样）后来吃了这种霉干菜之后真的是爱上了，各种做法各种爱吃。下面这个干菜饺子就是有一次在绍兴玩偶尔吃到的，后来回家试验了好多次！终于成功。先敲一下黑板、经验所得：重点1.干菜饺子一定要肥肉多。2.不要正常放盐，因为干菜就是咸的3.包之前的馅料不要一直搅拌，不然会结块（按个人口味，喜欢紧实一点的多搅拌）
总结：这个饺子是除了鲜肉饺子我包过最省力的，至少不用切菜！🤞🏻
肥肉和瘦肉比例最好1比1。总之肥肉一定要比平常包饺子要多，不然包出来的馅料会很干。毕竟梅干菜和猪油是天仙配啊！
猪肉剁碎，快完成时加入梅干菜一起剁均匀。可也直接抓进去。（我的干菜是朋友绍兴寄过来的，也可在某宝上购买）
由于梅干菜本身就是咸的，所以适量放一点点的盐或者不放都可以。加入适量白糖，料酒，葱花拌均匀。
可以开始包啦！是不是超级简便
开吃！！！
美味！这已经带动了我的亲朋好友们了、吃过的都说好吃🤭
在这里要再次强调一下！肥肉一定要多！多！多！