这道肉沫蒸豆腐，真的算是顶顶好吃的豆腐做法了，豆腐、鸡蛋与肉沫碰撞出这样的美食，也是大自然的一种馈赠了，也是国人的智慧。这种做法以前都没听过，最近却很流行，简单方便，零失败，适合大家尝试。
豆腐切成小块，放入蒸的容器中。
猪肉切成肉沫，加入少量生抽、老抽、耗油、料酒、香油、蒜和姜，拌匀腌制半小时以上。锅内热油，放入肉沫翻炒均匀。
调制酱汁（盐、生抽、耗油），水淀粉加清水勾芡用，倒入锅内，翻炒均匀收汁。
另起一锅，倒入清水，在蒸架上放上蒸盘。打入2个鸡蛋。
将肉末酱汁倒入豆腐蒸碗中。
附上保鲜膜
盖上锅盖开始大火，蒸8-10分钟即可。
盐加的很少，因为腌制肉沫和调制酱汁都加了生抽、老抽和耗油，咸味很够了，视情况自己添加。