网红波波泡芙

网红波波泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   （制作酥皮）软化的黄油加糖粉拌匀至细腻无粉状。

2. 第2步.

   加入低粉拌至无粉状，搓成长条放入冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   （制作泡芙）牛奶加黄油放入小奶锅中加热至沸腾。

4. 第4步.

   加入低粉快速拌匀至无粉质状，关火。

5. 第5步.

   分次加入鸡蛋拌匀至面糊柔滑即可（面糊提起呈倒三角状即可）

6. 第6步.

   将面糊装入裱花袋，在烤盘上垂直向上挤出泡芙（下饱满上细）

7. 第7步.

   将冷藏好的酥皮取出切薄片放在挤好的泡芙糊上

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱先烘烤上火200°下火160° 烤10分钟，转上火180°下火160°烤15-20分钟（具体看泡芙颜色）

9. 第9步.

   （制作茶冻内馅）泡好的茶汤加入水、白砂糖、寒天粉放入小奶锅中加热至沸腾

10. 第10步.

    将制作好的茶汤倒入模具，放冰箱冷冻15分钟，取出脱模备用

11. 第11步.

    （制作奶油内馅）淡奶油加糖打发至6成流动状即可，加入柠檬皮屑、咖啡力娇酒拌匀即可

12. 第12步.

    将冷冻好的茶冻内馅加入奶油内馅中拌匀，装入裱花袋，在泡芙底部戳个洞，挤入奶油内馅即可