昨天微博上有个北方人不喝汤的热搜，作为北方人表示不赞同，喝不喝汤完全看个人，有人喜欢，有人不喜欢，不要以地域划分所有人的喜好。要是只把汤局限于老火汤和花式煲汤，也未免狭隘。其实从营养学的角度，大多数老火汤的汤水高脂肪高嘌呤高胆固醇，不管炖多久，主要营养还是在肉里面。只是因为长时间的煲煮使得五位融合汤鲜味美滋味醇厚才会产生精华都在汤里的错觉。
我是个喜欢喝汤的北方人，一碗汤下肚真的是非常舒服，所以别什么北方南方硬不硬菜了，硬菜吃多了也要吃青菜才舒服，一起走向生命的大融合岂不是更好（.....不小心开车）。
这道快手汤我个人非常喜欢，操作简单，味道清爽鲜美，无油低脂肪，健康营养，特别解油腻。尤其是一人食，有汤又有饭，只要五分钟解决一餐。
准备好需要用的材料，干香菇、腐竹提前泡发。
锅内加入清水，放入姜丝和干海货。瑶柱、虾米、干海带。瑶柱虾米都是淡干的，我都没有提前泡，清洗一下就可以入锅，保留最好的风味。
盖上盖子煮沸。
放入料酒
加入切好的香菇
最后放冬瓜，冬瓜煮到什么程度就看个人喜好两分钟冬瓜就烂了，我喜欢吃烂烂的冬瓜都化在汤里，很鲜的。
尝一下味道，基本上不用放盐的，虽然海产品是淡干也会有盐分，汤咸的话会影响鲜度，而且汤咸了没救只能兑水那样汤就不好喝了。 糖一定要放，一点点就可以，提鲜的。 汤一定等到最后一步才调味，提前放调味料是不准的因为水分蒸发还有食材出水或者析出盐都会影响味道。
最后关火，滴几滴香油。
撒点香葱碎，完成✅ 清亮透彻的琥珀色 虽然简单快手却鲜美无敌。
不用放盐，利用干海货自身盐分带来咸鲜味儿，但根据个人口味调节。
料酒、糖、姜丝必须放，都是去腥增香提鲜的。