酒渍葡萄干吐司

酒渍葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前制作好老面

2. 第2步.

   葡萄干提前一晚上用红酒浸泡至膨胀

3. 第3步.

   称好所有材料，除黄油和酵母外，其他材料都加入打面缸。

4. 第4步.

   初略成团后加入酵母，继续搅打，待7成筋左右，加入室温软化的黄油。揉至扩展

5. 第5步.

   揉至扩展阶段

6. 第6步.

   起缸温度不要超过28度

7. 第7步.

   稍微滚园28°C发酵一小时

8. 第8步.

   发酵好的面团分割滚圆醒发15min

9. 第9步.

   光线太强，擀卷拍的面前根本不能看😑，我有机会再补上来！

10. 第10步.

    吐司发至9分满，风炉预热，150度，26分钟，出炉震一下模具立马倒出，直立放凉后密封。

11. 第11步.

    超软。