终于找到省油省时间的炒茄子方法！茄子够入味，没有那种水水的像吃棉花似的感觉。关键是少油健康，还有用时短。适合忙碌又爱吃炒茄子的上班族。
茄子切细长条，装盘，放入微波炉加热至软塌。根据茄子量、微波炉功率，确定加热时间。先加热两分钟，根据茄子软烂程度，再一分钟一分钟的分次加热，避免加热过度导致茄子太烂或者糊了。
热锅，放入花生油，跟炒其他菜一样的油量，不需要多加油。爆香姜葱。
倒入茄子翻炒，由于之前微波炉加热茄子基本熟了，不吃油，炒几分钟茄子就软烂。中间加蒜末。
出锅前加生抽翻炒几下，再加少量醋，加盐，翻炒几下，出锅。
微波炉加热，要分次加热，不要一气加热几分钟，容易加热过头，那放锅里炒就是一摊烂泥。加热程度不够，也费油费时间。