家乡炒粉

家乡炒粉的做法步骤

1. 第1步.

   先把买回来的河粉掰开来 因为刚做好的河粉是黏在一起的 为了炒起来方便得把河粉分开 虽不能条条分明至少也别一大坨黏着呀😂

2. 第2步.

   材料图来一个 豆芽洗干净沥干水分待用 为嘛用黄豆芽而不是绿豆芽呀 因为黄豆芽吃起来比较有嚼劲 虾仁剥好去虾线

3. 第3步.

   砧板上开始大展身手喇 猪肉切薄片 尖椒分段切丝 葱切花 虾仁切粒（方便熟） 如果你喜欢整个那也可以不切 一切材料备好后咱移驾铁锅上了

4. 第4步.

   锅烧干水 放上少量花生油 放入猪肉，翻炒炸出油 炸猪肉同时可以加点盐 这样的猪肉吃起来脆且香 （记住油要炸出来，多一点，往后炒出的粉才好吃） 再放蒜片 为嘛不是先放蒜炸香再放猪肉呢？ 因为猪肉炸油需要点时间 蒜放太早就会焦，味道就不好了……

5. 第5步.

   倒入虾仁翻炒

6. 第6步.

   放入尖椒丝 炒炒炒 适当加点盐 调一下尖椒丝的味道

7. 第7步.

   放入黄豆芽 炒炒炒😂 再放入适量的盐 别问我为什么加这么多次盐 因为每加一次就是为了调味 我只让加适量 下重手咸了可别赖我哈

8. 第8步.

   炒到什么程度才算好呢？ 细看豆芽有点软化那就下一步了 浇上酱油和蚝油 翻炒两遍 其实这个时候尝起来味道偏咸那就对了 因为我们的河粉还没放呐～ 然后撒上丁点的水盖上锅盖烧约30秒 千万别忘了时间 否则就下来的东西就没颜值没口感了 以上所有步骤都要中火以上 要火大炒出来的粉有镬气才好吃哒 这个“镬气” 大伙应该都懂吧😄

9. 第9步.

   30s过后揭开盖子 锅里有少量汁为理想状态 （因为汁可以适当软化河粉，吃起来口感润） 接着放入河粉 这时候火调最小

10. 第10步.

    说那么多干哈呢 来个视频最为直接 让粉和炒好的料均匀和在一起就噢啦～ 最后一步别忘了葱花 这是精华 葱花能把整个河粉的香味提起来 炒好的河粉可以试下味道 淡了再放点盐 咸了，咸了没辙了 谁管你之前放适量适量给放多了呀😂

11. 第11步.

    一切OK那就装碟上菜～

12. 第12步.

    补上一张如何薄，嫩，细的河粉图～ 细得有点像挂面 但它是米粉做的 它的保质期最多一天 放冷藏不行，发硬就坏了……