芋头麻薯酥

芋头麻薯酥的做法步骤

1. 第1步.

   芋头去皮放在盘里上锅蒸熟 晾凉压成泥 炼乳分三次加入 加入炼乳后回越变越黏 不粘锅小火炒芋头泥 一开始会粘锅粘刮刀 分两次加入淡奶油 淡奶油被吸收后加入黄油继续炒 炒到不粘锅不粘刮倒可以搅拌成团就炒好了

2. 第2步.

   这个是炒好的一团芋泥 有色差 保鲜膜包好防止变干

3. 第3步.

   水油皮所有材料混合揉成光滑面团

4. 第4步.

   酥皮所有材料混合揉成面团 我用的是刚煮熟的紫薯 里面有水分 所以我又加了点低筋面粉

5. 第5步.

   水油皮30g左右小团 酥皮20g左右小团

6. 第6步.

   酥皮包在水油皮里面 虎口位置团成一团

7. 第7步.

   压扁擀开

8. 第8步.

   一端卷起来 保鲜膜包着醒10分钟

9. 第9步.

   接口朝上

10. 第10步.

    再次按扁以后 擀开 再次卷起 保鲜膜包着醒10分钟

11. 第11步.

    麻薯材料除黄油外全部混合均匀上锅蒸20分钟 蒸熟后加入黄油抓拌均匀

12. 第12步.

    芋泥馅20g包裹麻薯5g

13. 第13步.

    皮对半切开

14. 第14步.

    按扁

15. 第15步.

    擀开 将皮反过来包裹芋泥麻薯馅 再虎口位置团成一团 方法与月饼一样

16. 第16步.

    烤箱180度预热 25分钟

17. 第17步.

    馅料都是熟的 所以表皮起酥就熟啦

18. 第18步.

    放到50g的盒子里刚刚好