广西陆川金牌脆皮扣肉王

广西陆川金牌脆皮扣肉王的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉适量

2. 第2步.

   把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好

3. 第3步.

   用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）

4. 第4步.

   把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气

5. 第5步.

   将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定

6. 第6步.

   把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

7. 第7步.

   把配料淋到切好的扣肉里面去

8. 第8步.

   拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

9. 第9步.

   最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。