猪肉酸菜饺子

猪肉酸菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   和面。330ml或350ml水边搅拌边慢慢加入面粉（根据面粉吸水性不一样 酌情而定）搅拌成絮状 柔匀盖保鲜膜醒半小时（ 不用揉的太光滑） 比面条的面软点 不然一会儿擀饺皮……谁擀谁知道😱ི

2. 第2步.

   利用醒面的时间来拌馅儿。我买的现成猪肉馅儿 （自己在家弄的馅儿也行 ）先倒料酒去腥。

3. 第3步.

   大葱 姜 切碎（忘记拍姜了）姜一定要碎 越碎越好 （因为家里有个不爱吃姜的 每次都弄到最碎或者用姜水😂）

4. 第4步.

   肉馅儿里加入葱末姜末 筷子逆时针拌匀 ➕盐 十三香 鸡精 生抽 老抽 耗油 花椒油 所有调料

5. 第5步.

   重点来啦！花椒油 我家必不可少 馅儿里加了味道特别好！给它加进去 一勺就行

6. 第6步.

   拌馅儿顺时针 逆时针都行 始终都是朝一个方向搅拌

7. 第7步.

   剁酸菜 喜欢大颗粒口感的就不用剁的太碎 酸菜加入肉馅儿再逆时针搅拌搅拌 一点点加入凉白开 （如果这时候感觉馅儿有点干就多加点 不超过30ml就行， 看馅儿的情况而定）搅个几分钟感觉肉馅儿上劲儿了就ok啦

8. 第8步.

   这时面也醒的差不多了 取出来揉光滑

9. 第9步.

   下剂子 擀饺皮 开包😊

10. 第10步.

    胖饺子😜

11. 第11步.

    锅开水下饺子 是不是蹭下锅底避免饺子粘锅破皮 每次水开加冷水 大约一碗 加3次 第四次水开关火就熟了

12. 第12步.

    关火 出锅 捞饺子

13. 第13步.

    开动！来 张嘴 啊~