司康（Scone）

司康（Scone）的做法步骤

1. 第1步.

   1、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐放入一个容器中，混合均匀。

2. 第2步.

   2、将冷藏的黄油迅速切成小块，放入面粉混合物中。

3. 第3步.

   3、双手戴一次性手套，迅速将面粉和黄油粒搓成粗砂状。

4. 第4步.

   4、加入鸡蛋和淡奶油，快速揉成面团，不需要反复揉搓，以免生筋。

5. 第5步.

   5、在案板上撒些薄面，将成团的面团放在案板上，擀成长方形进行三折，再次擀成长方形，三折。

6. 第6步.

   6、将进行过两次三折的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

7. 第7步.

   7、将冷藏好的面团取出，在案板上撒适量薄面，将面团擀成1cm厚的面饼，用模具压出形状，放在不粘烤盘上。

8. 第8步.

   8、刷一层蛋黄液。

9. 第9步.

   9、烤箱预热190度，将烤盘送入烤箱中层烤18分钟至表面金黄。

10. 第10步.

    10、烤好的司康比生面坯子长高了一倍。