上高中那会儿在学校边租房子。奶奶照料起居。其实奶奶的手艺邻里皆知，但挑剔的我永远能说道几句，奶奶也不多说半句一直改进。
不喜欢外面加腐乳红红的蒸肉粉，喜欢自己家炒出来的米粉，喜欢糯米磨得半粗半细，喜欢肉腌得透透的也蒸的透透的。糯米混着肉汁，米粒间渗着肉油。家里的口味有着极大的自由发挥空间，也不喜欢南瓜红薯垫底便不放。我是出了名的绞肉机，肉绝对不能少，但这个粉蒸肉，我能以粉下饭。
排骨洗净切成大段。加入腌肉调料腌制20分钟。排骨最好选择肥一点可以蒸出油的，口感更细，不会老。 记得食用油一定要加！花椒油可多加一些，香油和蚝油适量。姜一定切末。
我的习惯是适量米粉，水，盐，生抽混合好变成湿粉再均匀裹在排骨上。 因为没有高压锅，所以放入沸水中蒸一个半小时。有高压锅高压锅一定是首选！
可以出锅之后撒葱花开吃！
自制米粉是这样的！ 糯米和大米1:1，加入八角、桂皮、花椒，干锅炒香。要一直翻动哦。真的可以闻到满屋子的香气。看见米粒微微发黄以后关火放凉。最后用料理机打碎。 我喜欢一半打成米粉，另一半还有碎米粒的形态。这样蒸出来的口感是最棒的。
排骨随意摆放，中间保留空隙。因为米粉会膨胀吸水，留有空隙蒸汽可以进去，让米粉更好的长胖入味啦。蒸出来的肉和米也不会板结在一起。