奥尔良风味小香肠

奥尔良风味小香肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪前夹处的梅花肉一斤洗净沥水

2. 第2步.

   切成很小的颗粒

3. 第3步.

   所有材料加入肉粒中

4. 第4步.

   搅拌均匀，使劲多搅拌，然后腌制两小时以上

5. 第5步.

   羊肠衣用温水洗净，将肠衣口对准水龙头口，让内肠壁也冲洗干净，然后用白酒浸泡半小时。再用清水洗净沥水

6. 第6步.

   将肠衣套在灌肠器上

7. 第7步.

   尾部打死结

8. 第8步.

   转动灌肠器，让肉粒进入羊肠。

9. 第9步.

   灌到差不多10厘米长（或者你喜欢的长度），停止旋转灌肠器，然后转动小香肠，使之肠衣扭紧，用绳子系上。

10. 第10步.

    用细针在小香肠上扎眼，每根约扎10－20个孔。

11. 第11步.

    晾一夜之后冷水下锅，中小火煮三分钟，有白色的小泡沫浮出，转小火煮20分钟，待香肠浮起来。

12. 第12步.

    捞出晾干晾冷，约二小时。然后剪开成小节放入冰箱冷冻。