鲅鱼饺子

鲅鱼饺子的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼洗净，用刀片成两片，去骨。用一不锈钢汤匙，顺鱼片，从头到尾推出鱼绒，直至鱼皮。

2. 第2步.

   刮出鱼绒。注意刮前拨出剩余的小剌。

3. 第3步.

   五花肉剁成肉泥。肥肉可多些，可增加馅脂，更滑嫩。与鱼绒一起，加料酒，胡椒粉，盐，生抽，顺一个方向搅拌，期间陆续加入开水泡发的花椒水。一点点加，搅拌至上浆。加入切碎的韮菜作为香头。

4. 第4步.

   和面或买现成饺子皮，包上鲅鱼馅。

5. 第5步.

   水开锅，下饺，添三遍凉水，饺浮，捞出装盘。

6. 第6步.

   滑嫩，鲜香～～