保留小葱的根须部，一根根清洗干净，再浸泡一会去泥。如果觉得有无法清洗的根须，就干脆掐掉。
沥干水分后用厨房纸仔细擦干，洋葱半个切方块，一起放在锅内。
手工把洋葱一片片剥散，倒入约一斤色拉油，油面差不多与葱齐平。
开大火，把油烧到各种冒泡后，转一朵小火，先熬半小时，再把两种葱翻个面，继续小火熬20分钟，这是最后的成品：
葱油的保存
把葱油滤净，保存在玻璃罐或油壶里。捞一些葱杆用葱油浸了，另外保存在保鲜袋或油罐内。我建议把焦脆的葱杆和葱油分开保存，因为一则葱杆浸久了，葱油的香气会没有这么明亮，二则，你可以使用葱油来做菜。