糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   精修肋排钞水洗去浮沫

2. 第2步.

   锅烧热，入油炒肉块翻炒。假如糖，烧融化，炒出糖色。切记不可炒焦。

3. 第3步.

   加入香料一点点，倒入料酒大量。

4. 第4步.

   烧开，加入老抽调色。略煮一会翻炒 让酱油色均匀的包裹肉上。然后加入水。

5. 第5步.

   水烧开，开小火。我是为了节约能源换了个小炖锅。烧滚加入冰糖，一点点麻油生抽。开小火蹲。

6. 第6步.

   待水少至，水落肉现时，尝一尝汤水，完成最后的调味。淡了加入盐，生抽。

7. 第7步.

   开大火 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟的煮。

8. 第8步.

   煮到汤汁粘稠几乎形成芡汁的时候。加入陈醋。

9. 第9步.

   出锅，色泽红亮香气扑鼻。

10. 第10步.

    这菜费时费力。所有的功夫都在慢慢炖上，火候太大肉不够酥水已经干了，火候不够行不成自来芡。我家父辈特别喜欢加入淀粉勾芡 黏糊糊的是我极度痛恨的。就差那么最后一点点功夫，居然前功尽弃。

11. 第11步.

    我来偷吃一块大的。不是，我来试试味道。

12. 第12步.

    糖醋排骨，可做热菜香气扑鼻满堂生辉。可做冷菜提前烧出来，也是很扎台型的。