肉蟹煲

肉蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，剪去指甲

2. 第2步.

   虾开背去虾线（更易入味），放料酒、姜丝腌制20分钟后，放油煎炒至半熟，盛出

3. 第3步.

   螃蟹粘淀粉，煎炒至半熟，盛出

4. 第4步.

   蒜拍扁剥皮（至少8粒蒜），八角两颗，香叶4片，姜4片，下锅炒

5. 第5步.

   炒一会儿出味道后，放两勺郫县豆瓣酱（蟹土豆等料少的话，放一勺也可，豆瓣酱偏咸）

6. 第6步.

   郫县豆瓣酱炒匀出油后，放入洋葱煸炒会儿

7. 第7步.

   放入鸡爪再炒会儿，加热开水刚好没过食材，撒上一勺胡椒粉，盖锅盖小火炖煮10分钟。

8. 第8步.

   放入土豆年糕，继续炖煮（鸡爪难煮，所以要先放），炖煮过程中要多盯着，如果水干了，注意再加点热开水。水不需要太多，没过食材三分之一处即可，水太多最后味道会淡，也不像肉蟹煲了。

9. 第9步.

   调味:耗油两勺，海天豆瓣酱两勺，糖一勺，酱油两勺，淀粉一勺，鸡精一勺，搅拌均匀后放入锅中。

10. 第10步.

    调料加入锅中，再放入虾，蟹，拌匀。可以先加入调料的三分之二，拌匀后根据味道再决定是否加剩下的。搅拌时要小心不要弄碎土豆和年糕。

11. 第11步.

    再炖煮5分钟以上入味，煮至自己喜欢的软烂程度，即可出锅（如果水多，就大火开盖收汁），加入调料后酱汁粘稠，注意看锅不然容易糊底

12. 第12步.

    撒上芝麻香菜即可