西式清汤对应的是英文的broth，指的是骨头跟蔬菜一起熬煮出来的汤。因为有蔬菜的加入口感会比较清澈。煮2个小时就完成的broth可以用来喝，但今天我们分享的是煮12-24小时的高汤，最适合用来做菜。
传统西式高汤一般选用牛骨或者鸡骨架，但这两样在南方都是那么不好找，所以！我就擅作主张把它换成猪骨啦~效果还是非常好滴。
猪骨猪肉洗至完全没有血丝，肉色发白
用厨房纸完全擦干净
放入烤箱上下火250度，上层烘烤30分钟
西芹、胡萝卜、洋葱去头尾，切大块
电饭锅里先放入蔬菜块，再放入猪骨把菜压住
加入2L的清水.其实如果你使用明火慢熬，那么加入4L的水都不算多
选用“炖虫草”模式,时间调到12小时
把汤取出，用油布过滤好
最后把汤冻成冰块，高汤块就完成了。
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