剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️：雄鱼头一个（约800克）；剁辣椒160克；姜30克；蒜子3瓣；葱2根；香菜2根；泡椒100克。 调料A=盐3克、鸡精5克、料酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、蒸鱼豉油10ml、白糖5克、蚝油7克、泡椒水，所有调料混合备用。 调料B=食用油20ml备用。

2. 第2步.

   2⃣️：清洗雄鱼头，鱼鳃、鱼鳞、鱼牙齿

3. 第3步.

   鱼头在市场上买回来的时候，那个老板已经帮我初步处理了一下，但是还是有没有去除干净的鱼鳃，自己再清理一下，鱼鳃不去除干净的话，蒸出来的鱼会腥。

4. 第4步.

   鱼鳃下面还有一个这种鳃，我也会去掉

5. 第5步.

   用手揪出来了

6. 第6步.

   还有这种牙齿结构，也要去掉，据说是鱼身上最腥的部位

7. 第7步.

   用手揪出来了，感觉我的淑女形象要没了😂

8. 第8步.

   鱼肚子里面的黑膜都处理干净。

9. 第9步.

   洗干净的鱼

10. 第10步.

    3⃣️：将调料A用刷子均匀刷在鱼头上

11. 第11步.

    腌制5-10分钟。

12. 第12步.

    4⃣️：姜切片，葱洗净打结

13. 第13步.

    平铺在蒸盘中间。

14. 第14步.

    5⃣️：把腌制好的鱼头盖在姜片上。

15. 第15步.

    6⃣️：泡椒和蒜子切碎，与剁辣椒一起铺盖在鱼头上，锅中烧一锅水，水开后放入鱼头蒸7-8分钟（鱼眼睛变白就是熟了，鱼在蒸熟前切记不要随便揭开锅盖，以免走味），上桌前淋入烧热的食用油，撒上葱花或者香菜即可食用了，记得鱼要趁热吃哦！

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    剁辣椒

19. 第19步.

    鱼嘴是我最喜欢吃的部位，说说你最喜欢的部位😄

20. 第20步.

    成品