馋又不想洗碗的小伙伴，锡纸可以解决一切~
像牛排带着袋子放冰箱冷藏自然化冻。拿出来后不要用水冲洗，撕开袋子后用剪肉的剪刀剪成一条一条。为了完全不脏手，我是直接把肉挤出袋子一点儿后往食品袋里剪的。剪到食品袋里后，放黑胡椒、盐和料酒，隔着袋子做个马杀鸡腌制15分钟。
洋葱切半个，切成条，或者剪成条。铺一张锡纸，把洋葱垫在下面，把腌制好的肉铺上去。如果有买牛排送的黑胡椒酱，可以把黑胡椒酱放里面拌匀。
把锡纸放锅里，盖一层锡纸，然后把边缘包紧，开火，锅盖盖上8分钟。这个火候可能得视牛肉来定。我买的眼肉，8分钟够了。又喜欢5分熟的可以再短点儿。
到时间后连锡纸一起移到盘子里，划开锡纸，撒葱花和白芝麻。前期没放黑胡椒酱的也可以这个时候拌进去。或者不够味儿的撒黑胡椒和盐。
类似的方法适用于各种能够快速熟成的且没有很重异味的肉类，比如蒜蓉虾，粉丝花甲，香菇鸡腿，金针菇肥牛，剁椒龙利鱼……
基本的程序就是，腌制需要做的肉类，建议放在食品袋里腌制，方便做马杀鸡且不用洗碗~配菜铺好或者和肉拌匀后放锡纸上，盖一层锡纸把边缘包严实，上锅~好处是，快手！且不用洗锅和碗。
锡纸和蒸的效果类似，但是蒸会混入水汽，而锡纸不但加热速度快，而且完全是保留了食材的原汁，所以一定要用没什么异味的肉，首推海鲜。