| 三道鳞 | 2斤左右 |
| 洋葱、芹菜、金针菇、腐竹、干豆腐、木耳、辣椒、藕片、鱼丸、花生米、香菜 | 菜品随意，适量 |
| 干红辣椒 | 半小碗 |
| 花椒、麻椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐 | 各2匙 |
葱切段，姜切片，最好挤出汁。混合酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐，制成酱汁。 将切开的鱼腌2小时左右。
准备配菜
腌好的鱼挤出酱汁，放入烤箱，220℃，45分钟。
炒配菜，热锅入油，加入干红辣椒，花椒，麻椒炒出香味。加入郫县豆瓣酱，老干妈，海鲜酱，大蒜瓣。再将配菜炒5分熟。
鱼烤好后，将炒好的配菜平铺在鱼上面，继续烤5-8分钟。出烤箱，放花熟生米，香菜沫。完成！