家乡是大连，每天秋天鲜虾上市的季节都喜欢做点虾酱。发酵好的虾酱既可以调味，烹饪，也可以用来蒸着吃，或者加个鸡蛋炒着吃，虾肉里含的蛋白质经过发酵形成氨基酸，氨基酸即是鲜味产生的来源。
虾洗净用料理机打成泥状。加入盐，凉白开水。
继续打。
打成如图的状态。
装进无油的容器中，无需密封，可盖一层保鲜膜，冰箱冷藏发酵十五天即可食用。
