这道辣酱是儿时的味道，也是妈妈的味道，每年辣椒下来的季节妈妈都会做辣酱，做好了以后炒菜夹馍都很香，这次妈妈手把手教我做辣酱，也终于把材料用量定量的记录了下来
新鲜辣椒拿湿布擦干净备用，注意千万不能水洗
大蒜生姜剥皮，蒜头如图切掉，不然会影响口感
辣椒去头切碎
生姜蒜切碎，如图备用
将切好的材料混合，加入盐和白酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时
腌好的辣酱会出水，最后装瓶放入冰箱，两周后就可以吃啦
1.全程使用的所有器皿都要无油无水，否则做出来的辣酱会容易坏
2.辣椒一定不能水洗，不然会泡不好，影响口感
3.辣酱混合腌制过程中一定要盖保鲜膜，不然白酒会挥发
4.腌好的辣酱可以炒菜，或者舀出来一点用热油一泼夹馍吃超级香哦