大福

大福的做法步骤

1. 第1步.

   把饼皮材料中，除黄油以外的材料全部拌匀，讲究一点的可以过筛一下，那样做出来的饼皮会细腻均匀。我偷懒没过筛。

2. 第2步.

   拌匀后的饼皮，包裹上耐高温（微波炉可用）的塑料薄膜，如果不放，蒸气的冷凝水滴在饼皮上就不好了。上锅，水开后蒸40分钟左右，如果不确定是否蒸熟，可以筷子插入看看有没有水质糯米粉冒出来，如果没有冒出来，即蒸熟了。

3. 第3步.

   蒸熟的糯米团凉至手可以接触的温度，放入黄油，靠糯米团的温度融化黄油，把黄油全部捏入糯米团。

4. 第4步.

   黄油捏入的糯米团盖盖子避免风干，待凉了后包裹保鲜膜放入冰箱。（不放凉就盖保鲜膜放冰箱，会有冷凝水滴在面团上）

5. 第5步.

   炒熟粉，炒到有糯米香味出来后即可。超过了，糯米面粉会泛黄（我也是第一次炒，略微有点黄了），据说微波炉也可以操作，我没试。

6. 第6步.

   打发奶油

7. 第7步.

   准备好材料，开始包大福。糯米粉团分至每块30g，水果（火龙果）切成15*15mm大小。

8. 第8步.

   撒上干粉，按照擀饺子皮的方式做好饼皮，中间后，两边薄。盖上干粉擀面皮，可以防止摊开的面皮回缩。

9. 第9步.

   把擀好的面皮放入大福（或雪媚娘）模子，加入奶油，上面放入水果后略微按一下，让水果嵌入奶油，然后收口。

10. 第10步.

    出模即可。