腰果和虾仁都是大家熟悉又广受欢迎的食材，二者的搭配也算得上经典，下厨房里就有不少菜谱。可是仔细看下来，这些谱虽然成品比较漂亮，但几种食材之间缺乏交流，且都很难入味。几种食材只是简单堆砌而已，不能不说是一种遗憾。
鉴于此，本人特推出此款酱爆腰果虾仁，希望做到色味俱佳。
准备材料: 辣椒、姜、蒜切段; 腰果冲洗净并吸干水分; 虾去头去内脏和虾线，开水煮变色; 黄豆酱和甜辣酱各半勺，加1小杯白酒调勺。
腰果入热油炸至微黄。
炸过的腰果(这个炸得过了一点)，备用。
虾剥掉壳备用(可留尾好看一些)。 剥好的虾忘了照相了！不过这很容易脑补！
油烧热，下入辣椒及姜蒜，撒一点点盐爆炒至断生。
将辣椒及姜蒜拨至一侧，倒入调好的酱快速炒几下。
将虾仁倒在锅内炒香的酱上翻炒，使虾仁均匀裹上一层酱。
倒入炸好的腰果，一同翻炒。同时调入少许豉油、鸡精。盐根据个人口味确定，因为酱本身是咸的。
炒至各种食材入味，即大功告成！
1、腰果容易炸过头，微黄就得出锅。
2、酱是此菜中各种食材入味的关键，但具体口味完全可以根据个人喜好来调制。