天干物燥的季节，秋补不当非常容易上火，这是一道温和降火老少咸宜又美味的养生汤。用一半的鸡高汤熬煮绿豆，当季小苦菜正值饱满鲜甜，在汤中加入少许姜又能让体寒脾弱者不会感到太过寒凉。大吃大喝后也可以帮助清理肠胃，消除水肿。
是这种细长的小苦菜，不是宽叶的大苦菜哦
绿豆提前浸泡3、4小时，加水和鸡高汤烧开，撇一下浮沫和多余的油脂
小火炖30分钟，时不时搅拌一下，至绿豆开花，入口绵软
小苦菜切丁，一片姜切丝
大火烧开绿豆汤，放入小苦菜和姜丝煮5分钟，至蔬菜熟透或达到自己喜欢的程度
最后放入适量盐和胡椒调味
绿豆和水的比例不固定，根据自己喜欢的浓度调整就好，水和高汤的比例不要超过1:1，喜欢蔬菜也可以多放点小苦菜
买不到小苦菜可以换成小青菜，普通苦菜味道比较重会盖掉汤味，能接受的也可以用（我比较就不喜欢大苦菜，太苦了😂）
没有鸡高汤的话换成等量的水，加一粒浓汤宝或高汤块