酱卤鸭舌

酱卤鸭舌的做法步骤

1. 第1步.

   冷冻鸭舌买回来以后，放水里浸泡解冻，有些还含有血水，把血水浸泡出来就没有骚味。 每个鸭舌都挑一挑，把舌苔还没有去除的撸下来。

2. 第2步.

   煮一锅水，里面放料酒姜片，再把鸭舌放进去抄水，水变色浑浊就倒出来过冷水清洗。

3. 第3步.

   洗净鸭舌，沥干水分

4. 第4步.

   先起个干锅小火炒香花椒八角干辣椒，再往里倒油，加入洋葱姜蒜。将料炒香。

5. 第5步.

   加入沥干水的鸭舌，再加一大勺虾酱，炒匀。

6. 第6步.

   卤水汁：5茶匙 酱油：5茶匙 其余1茶匙就好。（不准的，水烧开后自己试味，咸味够不够，香料味够不够）

7. 第7步.

   第六步炒匀后，加入刚好没过鸭舌的清水即可。记得把葱打结也丢进去煮。

8. 第8步.

   水开了加几颗冰糖提味。这时试试味够不够咸，不够就再加一些酱油或卤水，直到你觉得够味就行了。

9. 第9步.

   盖上锅盖中火煮20分钟，把里面容易煮烂的配料都挑出来丢掉。然后关火。

10. 第10步.

    关了火之后，放凉后放进冰箱过夜一晚等鸭舌浸入味。早上做的泡到晚上就可以吃了。（如果不想等，也可以一直小火煨入味，不过容易煨烂）

11. 第11步.

    最后第二天大火收一收汁，烘香些芝麻撒在上面就可以吃了。

12. 第12步.

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