✨松软细腻的戚风蛋糕🍰

✨松软细腻的戚风蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   冰箱冷藏过的5个大鸡蛋（最好是普通鸡蛋，蛋白多、蛋黄小），蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水）

2. 第2步.

   蛋黄用打蛋器打散，依次加入油、牛奶，搅拌均匀，加过筛的低筋面粉打散，用橡皮刀翻拌均匀。 此时，烤箱180度预热。

3. 第3步.

   蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发短直勾

4. 第4步.

   蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀

5. 第5步.

   倒入蛋糕模具内，震气泡后入烤箱。140-150度烤50分钟（每个不同品牌的烤箱脾气不同，火力时间根据自家烤箱情况而定，我家长帝烤箱很火爆，温度和时间都定的少）

6. 第6步.

   出烤箱时迅速从高处坠落一次，倒扣，等模具不烫手时脱模。

7. 第7步.

   成功的戚风很有弹性，徒手脱模更完美。

8. 第8步.

   野蛮刀切

9. 第9步.

   很松软

10. 第10步.

    很细腻

11. 第11步.

    手撕更有感觉！