柠檬香草风味蛋糕

柠檬香草风味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先来烤一只戚风，配合柠檬风味这里是百香果戚风，家里只有百香果冰块就拿了些出来(｡◝‿◜｡)

2. 第2步.

   先将烤箱预热180度，百香果汁与玉米油混合乳化均匀～

3. 第3步.

   加入粉类拌至看不见干粉，再加入蛋黄部分混匀（Z字行搅拌，不要画圈哦）

4. 第4步.

   蛋清可提前冷冻十五分钟左右、分三次加细砂糖打发至如图的状态

5. 第5步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀～

6. 第6步.

   将上一步的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

7. 第7步.

   从二十厘米左右的高度倒入金盘中，用刮板整理表面，轻震两下烤盘

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，烘烤180度20分钟左右

9. 第9步.

   出炉冷却之后用大概五寸的圆压出痕迹，有五寸慕斯模自然最好直接压出圆片

10. 第10步.

    没有的话像我这样沿着压痕用剪刀✂伺候～一共四片备用哈

11. 第11步.

    准备好夹层奶油的材料～

12. 第12步.

    蛋糕比较小的时候，我推荐用这种深口的硅胶量杯打发奶油，少量奶油也可以很细腻哦！ 奶油加入细砂糖中速打发～

13. 第13步.

    打至出现纹路即可加入柠檬酱，继续低速打发

14. 第14步.

    打发至奶油基本是八九分的样子，如图

15. 第15步.

    盘子里放一片蛋糕，抹上一层奶油.我为了拍照没用转盘(^し^)

16. 第16步.

    关于夹层奶油的量，建议呢不要高于蛋糕层的厚度.吃起来容易腻的，再盖上第二片蛋糕

17. 第17步.

    第二层抹完奶油之后挖几大勺柠檬酱抹上，这里建议外层留一圈5cm，因为我发现后期盖上第三片蛋糕容易打滑😂

18. 第18步.

    依次组装好四片，表面稍微用奶油盖一圈，差不多就行，不用精修！下面的奶油准备时间可以将胚子先冷冻几分钟下面抹面更好操作～

19. 第19步.

    下面来准备抹面的奶油，将白巧克力币隔水融化，取50g淡奶油加热至40度左右

20. 第20步.

    边搅拌白巧边倒入加热后的奶油，混合两者。等混合液降温到25度以下待用

21. 第21步.

    取抹面奶油剩下的100g奶油直接打发至有清晰纹路，再一次性加入之前的白巧奶油混合液，打发至硬挺

22. 第22步.

    来～给之前的蛋糕披上奶油

23. 第23步.

    裱花袋中装入柠檬酱，剪小口，如图在蛋糕底部从下往上挤上柠檬酱～

24. 第24步.

    用一个小抹刀的刀尖部分顺着柠檬酱的位置往上倾斜点抹一下～

25. 第25步.

    然后稍微装饰一下～完成！是不是很漂亮呢(^し^)