国庆去了一趟越南河内，被Giảng Café的Cà phê trứng圈粉了，国内喝不到只能自己动手。
鸡蛋咖啡是蛋黄加上炼乳，打成“蛋泡”加入黑咖啡里面，喝起来像是提拉米苏混上卡布奇诺的口感。
听说鸡蛋咖啡始于1940年代，那个时候牛奶是奢侈品，鸡蛋蛋就成为了一种便宜的替代品。
准备一个杯子，放入一个浅盘，在盘内加入热水。
泡好一杯越南的咖啡。
将蛋白与蛋黄分离，蛋黄另外装好。
把蛋黄与炼奶、白砂糖混合，充分搅拌打至起泡，成黏稠状。
半杯咖啡加入步骤4的混合材料，均匀搅拌。
往保温的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡，再加入步骤5的混合材料。
咖啡可以用越南咖啡或是自己喜欢的咖啡，最好是味道较重的罗巴斯塔咖啡，可以同时尝到咖啡的苦味，与鸡蛋咖啡的甜味。