轻乳酪蛋糕🍰

轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   用的都是比较容易买到的材料，奶酪一定要用奶油奶酪，超市里有卖的，cream cheese🧀️，这个不能代替！ 所有材料提前拿出来放置常温，黄油隔水化开

2. 第2步.

   奶油奶酪提前放置常温，➕25g糖，隔热水用打蛋器打匀 奶酪糊里➕分离出的蛋黄2只，用打蛋器打匀

3. 第3步.

   奶酪糊➕牛奶➕几滴柠檬汁，用刮刀搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉➕化开的黄油➕半勺泡打粉。 快速翻拌均匀。

4. 第4步.

   黄油隔水化开，如图 泡打粉半勺的量，用的是套勺里最小的一只，0.5ml的样子，没有套勺可以粗略估计一下，一点点的样子哈哈哈哈

5. 第5步.

   蛋白放在无水无油的盆里 ➕30g糖➕柠檬汁 湿性打发如图 不到戚风蛋糕打发蛋白的程度 可以一边打发一边看状态 提起打蛋器有3～4cm左右，这个不好说只能自己感受了🤷🏻‍♀️

6. 第6步.

   蛋白糊分三次倒入蛋黄糊 搅拌均匀 不要很使劲，不要顺着一个方向 会消泡或者起筋就不好了

7. 第7步.

   蛋糕模具里面铺上一层油纸，这一步可以在一开始就提前弄好 做好的蛋糕糊倒入模具，震几下 放入烤箱，145度，60分钟 烤30分钟的时可以看一下上色情况，如果上色差不多了就可以用锡纸盖住表面继续烤 重点是‼️轻乳酪蛋糕是水浴法‼️ 把烤盘放足够的水，蛋糕模具放到水里烤。