全麦坚果餐包

全麦坚果餐包的做法步骤

1. 第1步.

   先把高筋面粉、全麦粉、燕麦片、冰水、鸡蛋混合至无干粉，静置三十分钟。空气干燥的话可以盖上保鲜膜防干

2. 第2步.

   称量好谷物，核桃、南瓜子、蔓越莓略切一下

3. 第3步.

   酵母中加入温水，调和成酵母液

4. 第4步.

   静置好的面团加入蜂蜜、盐，略搅拌一下，加入酵母液，加入坚果料

5. 第5步.

   开中高速搅拌，约13分钟，加入橄榄油，继续搅拌约8分钟至油完全吸收，出缸温度控制在26-28最好

6. 第6步.

   室温24度，基础发酵约50分钟，翻面四折后，继续发酵40分钟

7. 第7步.

   将面团分割成六个，排气滚圆，烤盘上放烘焙纸，面团放烤盘中二发30-40分钟。

8. 第8步.

   提前预热烤箱，取发酵好的面团撒粉割包

9. 第9步.

   烤箱提前预热，190度，25分钟烘烤