韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼

韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   取适量低筋面粉，加三分之一温水，慢慢搅拌和面，三分之二凉水继续搅拌和面；

2. 第2步.

   揉团，醒面（一个小时或以上）；再揉面，拉成条，堆剂子；

3. 第3步.

   剂子擀成外圈薄中间厚的圆皮（厚薄亦可按自己喜欢的口感），中间抹上一层猪油，再往里面加馅儿。

4. 第4步.

   做了两种馅儿： 一个是韭菜鸡蛋粉丝。 韭菜滤水后切碎、取三只鸡蛋入油锅炒、粉丝过水软化后切碎，加盐、糖、麻油合一起。

5. 第5步.

   另一个是肉酱。 肉酱内加芹菜末、香菇末、山药末、鸡蛋一只打进去，再加盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉，姜葱水适量，合一起。

6. 第6步.

   面皮合成褶子，向上提起来，捏掉多余的；

7. 第7步.

   再轻轻压扁（一边轻压一边揉边转圈，做成后看上去较平滑）；

8. 第8步.

   一半入锅干烙（即不放油），一半入锅油腾。干烙略面，似乎健康，油腾者酥。（个人觉得都行，按己所好即可。）

9. 第9步.

   成品。