芋泥老面吐司

芋泥老面吐司的做法步骤

1. 第1步.

   芋头上锅蒸熟，加入淡奶油，白糖压成泥状(也可以用料理机会更细腻些) 不沾锅小火炒，途中分三次倒入玉米油。如图状态。 1)炒了有些干，做酥饼类很适合。馅类还可以炒湿些。 2)玉米油也可换成猪油

2. 第2步.

   做好的芋泥馅

3. 第3步.

   做好的芋泥馅

4. 第4步.

   老面的材料揉成光滑的面团放冰箱冷藏发酵15小时以上。也可放室温发酵至蜂窝状态。

5. 第5步.

   主面团，所有材料除黄油外放入厨师机揉至扩展阶段，再剪小块加入黄油低档揉面。

6. 第6步.

   揉出不易破且破口光滑的手套膜。

7. 第7步.

   盖上保鲜膜，烤箱28度，里面放盘温水发酵1个小时，具体看面团发酵情况(面团两倍大)。天热也可放室温发酵。

8. 第8步.

   手指沾点面粉，在中间戳个小孔。不会回缩也不反弹，即可。 轻拍面团排气，再次滚圆醒20分钟。

9. 第9步.

   擀成长舌状，放入芋泥馅(馅料随自己喜好添加)，折叠---擀长舌状，重复三次。我的另一个吐司有详细的步骤。http://www.xiachufang.com/recipe/103357863/

10. 第10步.

    顶部不要切断，分三股编成辫子，尾部捏紧。 不要编的太紧，影响长高。 发酵方法及判断见上图链接

11. 第11步.

    上下火180度40分钟