每年玉米成熟时，贵阳街头就有很多阿姨推着小车叫卖苞谷粑。苞谷是贵州人对玉米的称呼，当地的糯玉米非常好吃，又甜又糯，离家多年很久未吃到，只能改良一下加入糯米粉了。
把玉米一颗一颗拔下来后用料理机打成泥，我用的是手持料理棒，相对要粗糙一些，用破壁机的话应该会更细腻。
在玉米泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀，主要是用糯米粉将玉米浆中的水分吸收掉一部分，同时增加玉米浆的黏性。
搅拌均匀后大概是图上的状态。
用油纸来装，防粘，有玉米叶子可以用玉米叶子来装，蒸熟后有玉米叶的香味。蒸锅烧水，水开后放入蒸锅蒸12分钟。
蒸熟之后就可以吃了，甜甜的，糯糯的，带有玉米的清甜味。