喜乐也许是一个命里无肉的孩子，我和她的爸爸，在她半岁决定要添加辅食的时候因为经历了一些事情，两个人决定开始吃素。其实作为一个素食妈妈，要付出更多的努力，那些传统意义上的有营养的东西都无法借鉴，因为爱动物，我舍不得牺牲她们来满足我们人类的营养，因为爱喜乐，我舍不得她错过许多同龄人可以享受的美食，所以我一直尝试各种做法，希望能做出又美味又健康的素食给她。
牛油果寿司就是她一直以来的最爱，她还小的时候，我每一次带她出门都会给她准备好一整条牛油果寿司，在她饿的时候随时拿出来给她吃。
其实做菜是一种冥想，不要过于注重一定要做的怎么样，投入感情进去慢慢的做，当感觉浮躁着急的时候调整一个呼吸，再静下心来。
带着爱做的食物便是天下第一美味。
杏鲍菇切丁，加盐拌均匀，放置5分钟左右。
加入淀粉和面粉，使劲的用手捉揉，杏鲍菇会出一些水让淀粉和面粉融合在一起，变成杏鲍菇面团。
取一小团揉结实压扁。（需要稍微薄一点）
小奶锅里加入适量的油（买一个奶锅，需要炸东西的时候方便省油）
选择最小火
油锅稍热，放入杏鲍菇饼排。
炸至两面金黄，出锅，切成条状。
米饭煮熟后，加入酱油和寿司醋（如果是想要营养健康可以把白米变成各种粗粮米，我给喜乐做的时候常常会换成各种粗粮。如果是煮白米饭，煮饭时，水稍微比米高一点就好，也可以根据自己喜欢的口感来做米饭。）
把所有的料准备好。
牛油果大概这么一小条就够了。
米饭均匀的铺在海苔上，在外侧边缘留出2厘米即可。牛油果切丁，杏鲍菇饼切条，均匀的放在米饭上，然后均匀的撒上海苔碎和牛蒡香松，最后挤上自制沙拉酱。
用手推着帘子卷一半压紧。
继续推着帘子往前卷
用寿司帘卷住寿司，用两手握住整个寿司，从头到位用力挤压，使寿司更加紧致。
切块，挤上自制全素沙拉酱。
最后撒上牛蒡香松。