干贝芙蓉蛋

干贝芙蓉蛋的做法步骤

1. 第1步.

   干贝30粒提前一晚浸泡胀发；

2. 第2步.

   准备一个中等大小的鸡蛋（75-80g），蒸锅开火预热；

3. 第3步.

   按个人喜好将干贝搓/揉碎放入碗中备用（整颗保留亦可），泡干贝水勿倒待用；

4. 第4步.

   将鸡蛋打入揉碎的干贝中；

5. 第5步.

   用叉子/筷子/打蛋器打散，此时会出现大量的泡沫，属正常现象；

6. 第6步.

   用蛋壳量取适量泡干贝的水加入蛋液中（水与蛋液比例为1:2.5-3），干贝水不够加入适量清水补足；

7. 第7步.

   加入干贝浸泡水后，蛋液表面的泡沫会有一定程度的减少；

8. 第8步.

   用勺子撇去浮沫；

9. 第9步.

   完美主义可用牙签挑去边缘的小气泡；

10. 第10步.

    将蛋液蒙上保鲜膜静置备用；

11. 第11步.

    锅上汽后将装有蛋液的碗放入锅中大火蒸制10分钟，关火焖5分钟（散气）；

12. 第12步.

    移除保鲜膜，找个能反光的角度拍个镜面照；

13. 第13步.

    开吃！