这道菜的食材虽常见，却是道功夫菜👍。就是在大酒店用餐，也很少见到像这样把豆角切成丝的☝。
这道菜源自婆婆的家常料理，常吃也就学会了😄。一个吃货的修养啊😂，已经到达了一定境界。
其实做好这道菜很简单，关键就是要有耐心。说这道菜饱含了对家人满满的爱💗，一点都不过分喔。把豆角一根一根切成丝，20多根豆角也要切个把小时啊。
还有一点要掌握，肉丝要先浆一下，这样才够嫩☝。
肉切丝，加盐、料酒、糖、油、水淀粉浆一下。 豆角切丝，红辣椒切丝，蒜两瓣拍扁。
锅里加油，开中小火，倒入浆好的肉丝，滑开翻炒至肉丝变白，盛出备用。
锅里加油，下蒜瓣煸香后，下豆角丝、红辣椒丝，反复煸炒，加生抽。中间发现锅变干，沿着锅边加少许水再翻炒。可以多加几次水，但一次不要加太多。
煸炒至豆角变软下肉丝，反复煸炒，加生抽、盐，出锅。
1. 肉丝要先浆一下，这样才够嫩。
2. 炒豆角过程中多加几次水，防止干锅。每次加少量水，多加几次。