蜂蜜香料烤鸡

蜂蜜香料烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   全鸡更享完整鸡肉各部位肉质风味,适宜4-5人食用,料理前一晚, 从冷冻移置冷藏退冰。

2. 第2步.

   退冰后, 切去鸡脚、鸡尖翅、鸡屁股及头颈, 并将尾部多余脂肪取下

3. 第3步.

   取下的脂肪小火煸出鸡油备用 (烤全鸡时, 刷在鸡的表面, 可使鸡皮吃起来更香酥)

4. 第4步.

   取一塑料袋, 倒入腌料混匀,摆入鸡身, 排出袋内空气, 封口束紧, 移到冰箱冷藏腌1个晚上待入味

5. 第5步.

   取出鸡身, 摆在烤架上静置回温, 并将表面的水份用厨房纸巾擦干或用电风扇风干 (烤后表皮较酥脆)

6. 第6步.

   烤盘铺上配料

7. 第7步.

   鸡身摆置洋葱上头 (避免底部黏皮烧焦), 刷上一层鸡油

8. 第8步.

   烤箱预热200度 , 放下层

9. 第9步.

   烤30分时, 拉出来在表 面刷上一层鸡油

10. 第10步.

    续烤30分, 拉出来在表面刷上一层蜂蜜

11. 第11步.

    改放烤箱中层, 续烤30~60分至鸡肉熟透 ( 可用筷子插入最厚的部位, 没有血水释出表示熟透)

12. 第12步.

    烤好不及着切, 稍微静置10分钟后再切, 以利锁住汤汁, 吃起来更鲜嫩多汁

13. 第13步.

    各家烤箱烤温不同, 像小洁使用的就是一般有上下火可调温度的小烤箱, 明明设定是205度, 可温度计测出来却是180度啊~ 所以多烤几遍, 就容易拿捏了~^^