不像墨西哥卷带有饱满炸裂的内馅,饼皮以乖巧含蓄的手法包裹内馅,藉由奶酪丝溶化后的黏性使饼皮互相沾附。 内馅以丰富的海鲜调配,清甜鲜脆的花枝及虾仁、鲜嫩的鲷鱼片、脆口的甜椒搭配墨西哥香料的风味呈现,让人彷佛置身在墨西哥海边,吃着清爽鲜甜的墨式美食。
| 墨西哥薄饼 | 1片 |
| 虾仁 | 20克 |
| 花枝 | 20克 |
| 鲷鱼片 | 20克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 红甜椒 | 20克 |
| 黃甜椒 | 20克 |
| 青椒 | 20克 |
| 鹰嘴豆 | 20克 |
| 奶酪丝 | 50克 |
| 奶油 | 10克 |
| 生菜 | 5克 |
| #调味料 | |
| 小磨坊墨西哥番椒 | 2克 |
| 小磨坊新疆孜然 | 2克 |
| 小磨坊墨西哥综合香辛料 | 1克 |
| 小磨坊万用胡椒盐 | 适量 |
| 西红柿酱 | 30ML |
| TABASCO墨西哥辣椒酱 | 5ML |
墨西哥薄饼抹上奶油。
花枝、鲷鱼片冼净切丁,连同虾仁烫熟备用。
红、黄、青椒去皮切丝,洋葱切丝,将蔬菜挤干水份。
将虾仁、花枝、鲷鱼片、红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、鹰嘴豆混合。
加入墨西哥番椒、新疆孜然、墨西哥综合香辛料、万用胡椒盐、西红柿酱、TABASCO、奶酪丝拌匀。
将混合好的馅料平铺于半边的墨西哥薄饼上,勿填满,请留外圈封口位置。
将墨西哥薄饼对折成半月形,并将半圆封口捏紧。
以平底锅干煎至双面呈现金黄焦脆即完成。
食用时搭配生菜一起食用。
1.奶酪丝与馅料一同拌匀,加热时,便能具有黏合之作用。
2.蔬菜挤干水份再入菜,可避免加热时,蔬菜出水。