有别于一般对鸡汤的印象,起初会觉得是否带有椰浆奶味或是像中式鸡汤的汤头般清甜,但入口后,伴随而来的是一股清爽的酸辣滋味,并带有浓浓的香茅香气,椰浆带有提香、顺滑口感之效,丝毫不见油腻感,一不小心就让人喝了好几碗!
| 去骨鸡腿块 | 1只 |
| 秀珍菇 | 60克 |
| 柠檬汁 | 40ML |
| 辣椒 | 10克 |
| 香菜 | 2克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 水 | 1500ML |
| #调味料 | |
| 小磨坊正味鸡粉 | 50克 |
| 小磨坊椰浆 | 400ML |
| 小磨坊泰式香茅 | 30克 |
| 小磨坊姜黄粉 | 20克 |
| 小磨坊鲜磨白胡椒 | 适量 |
| 鱼露 | 40ML |
| 柠檬叶 | 4片 |
| 南姜片 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1.2克 |
水煮滚,加入鸡粉煮滚即成鸡高汤。
鸡腿块腌25公克泰式香茅、20毫升椰浆、盐、白胡椒粉入味。
洋葱切块。
鸡高汤加入秀珍菇、洋葱块、柠檬叶、南姜片一同烹煮。
煮滚后,加入5公克泰式香茅、姜黄粉、380毫升椰浆、鱼露、糖、柠檬汁一同烹煮。
原锅放入鸡腿煮熟后,再加入辣椒烹煮出辣味。
起锅前加入香菜即可。