芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名
里脊肉丝上浆（盐料酒胡椒粉蛋清生:粉水），宽油滑散。
葱姜蒜炝锅放肉丝红椒丝香菜。鸡精胡椒粉生抽调味出锅
.此菜猪里脊肉粉白，芫荽碧绿，白绿相映，鲜嫩清爽，芳香浓郁，并略带胡椒粉的香辣味，有增进食欲之益，乃山东民间传统佳肴（香哈）
