墨西哥奶酥面包

墨西哥奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。

2. 第2步.

   2、将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。

3. 第3步.

   3、发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化

4. 第4步.

   4、加入糖粉打发至颜色发白体积变大

5. 第5步.

   分次加入鸡蛋，搅打均匀。

6. 第6步.

   6、加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

7. 第7步.

   7、冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。

8. 第8步.

   8、将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。

9. 第9步.

   将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置

10. 第10步.

    10、底部收口，一定要捏死。

11. 第11步.

    11、将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。

12. 第12步.

    12、酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。

13. 第13步.

    将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上

14. 第14步.

    14、烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。