青瓜手指饼

青瓜手指饼的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的搅拌碗里。

2. 第2步.

   蛋清盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻（急冻室）至蛋清表面结冰的状态。

3. 第3步.

   青瓜（黄瓜）去皮切丁。

4. 第4步.

   把青瓜丁和蛋黄倒入料理机中，搅打细腻。 青瓜也可以换成南瓜、土豆、红薯、火龙果等等食材，确保搅打细腻就行。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉。

6. 第6步.

   翻拌至面糊充分融合，提起刮刀，面糊不易滑落的状态。

7. 第7步.

   蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁除了可以去除蛋腥味，增加风味外，还能有助于蛋白打发的稳定性。

8. 第8步.

   开始用电动打蛋器打发。

9. 第9步.

   打至干性发泡的状态。 即提起打蛋头，蛋白糊可以提起笔直的尖勾。

10. 第10步.

    把蛋白糊混入面糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。

11. 第11步.

    把拌好的面糊装入裱花袋里，剪出大小合适的口子。

12. 第12步.

    在不粘锅中刷一层薄油。

13. 第13步.

    在锅中挤出小圆饼。

14. 第14步.

    盖上盖子，小火焖煎约2分钟。

15. 第15步.

    待底部凝固后，翻面。

16. 第16步.

    盖上盖子，继续焖煎约2分钟，即可出锅。